第129节（2 / 2）

所以秦叔掏心挖肺的就是想试试这菜到底什么味儿。

杏杏用小木勺盛了一片，放到秦叔面前，说道：“秦叔，这个要连着生菜叶子一起吃。”

秦叔应了一声好，迫不及待拿起小菜“碗”，直接塞进了嘴里。

啊……

炒肉泥因为有了炖肉香草提鲜，有着浓郁的肉香，配上这个葡萄泥……这葡萄泥很酸，大约八成酸、二分甜，但因为分量不多，所以吃在嘴里，先品出铺天盖地的肉香，然后葡萄泥又很好的解除了肉的油腻，带来一丝酸爽与新香的果味！

再加上这别致的上菜模式！！！

秦叔可以肯定，这道菜一定会得到妇女和小孩子的青睐的。

这道菜也必须学习！

吃完了四大肉，梨梨和杏杏就端了紫苏笋干焗鸭，和木耳酸萝卜焖鸭肉，以及酒酿鸡、白切鸡过来。

紫苏笋干鸭别具风味，亮点在于笋干。

桃桃家附近生长着一片青竹林，春天从泥土里冒出来的甜笋天生带着淡淡的甜香、而且嫩得可以掐出水来。春天发的鲜笋更好吃，制成笋干以后，泡发的处理也比其他品种的竹笋更容易，而且也是同样的很容易汲取主菜的汤汁肉味儿，而且口感脆嫩无比。

秦叔也是头一回吃到这么嫩的笋干，不由得连连点头。

木耳酸萝卜焖鸭肉呢，其实桃桃是想主推自家的木耳——这种木耳特别细腻嫩滑，味道极好。

但秦叔吃在嘴里，觉得这种木耳的口感接近云耳，又不如云耳，倒不如酸萝卜惊艳。

最后两道主菜，是酒酿紅枣黄芪焖鸡和白切鸡。

酒酿紅黄芪焖鸡，顾名思义是用先用紅枣黄芪焖鸡，出锅前放些农家自酿的甜酒酿，酸甜可口，药香四溢！

当然这道菜也是很好吃的，但秦叔也不是没有做过类似的药膳，他更盼望最后一道菜——白切鸡。

他知道，桃桃既然把这道菜安排在最后，就肯定是对这道菜抱有极大的信心。

果然——

这只白切鸡看起来平平无奇。

鸡不大，在座的每一个人只能分到两小块。

而且看起来，这只白切鸡，就和那份清炖肉一样，似乎完全没有放任何的佐料。

秦叔也全程参与烹饪过程，所以他很清楚，这只白切鸡确实没放多余的佐料，只有姜葱和炖肉香草这三种佐料。

当秦叔挟了块鸡肉一放进嘴里时，他就明白了——这道白切鸡，桃桃的卖点不仅仅只是炖肉香草，而且还有……蒸鸡的火候，以及对盐味的精准掌控。

如意村里养的鸡，只有八个月大，并不肥，皮薄肉嫩。可能是因为最近几天多吃了些草料，所以才刚长出些肥嫩的肉。

鸡块吃在嘴里，有了炖肉香草的辅助，固然是浓香扑鼻，但更重要的是——鸡肉的口感鲜嫩无比，这代表了掌厨人对火候的了若指掌，大有蒸多一分钟肉就柴了、蒸少一分钟鸡肉又还没熟的地步！

盐味的掌握也是刚刚好，不咸不淡，正好提鲜。

然而鸡肉因为嫩，连骨头都透着酥意，嚼一嚼就碎了，而且还被炖肉香草给提了鲜……一点儿腥味儿也无，反而极美味。

秦叔突然就悟了。

——饭店的生意，固然可以因为炖肉香草的原因，在短期内打赢县委饭店，但做为首席掌勺大厨的他，对食材的了解、对火候的掌控、对各种调味料的精准搭配，才是最好的配方，是无论谁当面、或背地里偷师也学不会的。

他看向了桃桃。

桃桃也看着他，抿着嘴儿笑。

秦叔明白，这是桃桃在点拨他！因为他在厨房里帮佣的时候，曾经说了几句现在他们火车站国营饭店所面临的艰难处境。

这时桃桃又说道：“火锅已经煮好啦，大家再趁热尝一尝。”

梨梨和杏杏便又为大家布菜。

桃桃安排用来当烫菜的食材，乱七八糟的什么都有：白萝卜片儿、笋干、新鲜的平菇、大白菜、鲜木耳、土豆片……

但桃桃让姐妹们给大伙儿上了几种不同口味的蘸酱：首打加了盐末的酸葡萄酱，然后是自家做的虾子辣酱，另外还有嫩姜蓉加盐末香芝麻油酱，以及清爽的蒜蓉盐水。

不得不说，虽然烫火锅的全是素菜，但蘸着不同的酱来吃，还是觉得好吃又养胃！

众人吃得饱足，对桃桃赞不绝口。

其实桃桃并不擅长做饭，今天她作为后厨掌控者，只是起了个指挥作用，没有一道菜是她做的……

她赶紧说道：“哎呀今天我可没出力，全是村长婶子、我妈我嫂子我姐姐我妹妹做的菜，我连手都没有湿过水，可不是我的功劳！倒是得好好夸一夸婶子、我妈我嫂子我姐姐我妹妹！”

村长老婆赶紧说道：“嗐，可要不是你，我们哪知道什么菜要配什么呀！”

唐丽人也笑，“行了，现在当着这么多的客人在，我就不夸你了，晚上奖励你一个水煮蛋，好吧？”

村长老婆连忙说道：“正乾嫂子，你也太小气了吧？”

四叔公说道：“娃娃，回头我老人家奖励你一个猪肘子，你做好了咱俩一人一半啊！”

众人爆发出一阵大笑！

桃桃也抿着嘴儿笑，眼神却不由自主地飘向了坐在席间的宋秩。

宋秩也正笑着着她。

桃桃露出骄傲的模样儿。