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就是最后放九层塔叶潮菜中又名金不换。九层塔为唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状。故称为九层塔。其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫兰香罗勒，也有药用价值，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效。”
“一说三杯鸡，很多人会习惯的在前面冠上台湾，都以为是台湾菜，其实它是赣省名菜，只是传到台湾后名声变的更响。它的来历与民族英雄文天祥有关。”林老爷子笑着说道。
费斯吸溜一下口水道，“这看着色泽红润光亮，就让人胃口大开，我不客气了啊”
众人抿嘴一笑，姥姥笑道，“不用客气都吃吧”
“嗯鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓。”费斯品尝后说道。“这为什么叫三杯鸡啊”他挑眉问道。
“这个我来解释。”修斯笑着说道，“三杯，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯植物油和一杯米酒，不放汤水，直接将鸡块慢火炖制而成，成菜起锅后香味浓郁，诱得人食欲大增。”
“这汤里怎么有奶味，还有清甜的酒香。”倪宝红眯着眼说道，“很鲜美”
“汤汁奶白香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇”费斯说道。“肯定放牛奶了。”
“这不废话。”修斯白了他一眼道。
“鸭洗净上锅蒸，中间放果酒，果酒蒸干，酒入鸭肉熟，栗子打成糊，和鸭子同煮，加牛奶，味道鲜美醇厚，清甜有酒香。”
林老爷子一愣，随即笑道，“你们说的不错，以酒蒸肉，是粤菜的做法，而熬制的栗子奶汤，又分明是西式做法。这道煨鸭汤，融汇了中西”
这些吃货只知道好吃，绝对的对口味，哪里知道这几道菜方默南煞费苦心。
“这”修斯瞪着大眼看着筷子夹起的鱼片，竟然薄如蝉翼，透着清亮。
大家纷纷夹起这道清蒸三文鱼都是薄如蝉翼，齐齐地看向鱼盘子的鱼全须全尾的整条鱼，好像没怎么拨动似的。
修斯毫不客气地吃下去，脸上露出了惊异的表情，他的眼睛瞬间变的溜圆，赶紧侧过头去，不雅地打了喷嚏
方默南赶紧递给他纸巾，修斯羞赧擦了擦。
倪宝红好奇的问，“怎么样味道如何”
“妙不可言你们看我干什么，赶紧吃啊”修斯话落筷子再次朝三文鱼而去。
倪宝红他们看着手里的鱼片，纷纷放入自己嘴里。
“啊嚏”胖子把脑袋垂到餐桌下面，打了一个好大的喷嚏
修斯把纸巾递给了他，胖子拿出纸巾，揉揉鼻子，哀怨地看着方默南，一副你怎么不早说啊
“原来是芥末”方爸笑道。
方默南迎着胖子的眼神，无辜地耸耸肩，“我怎么知道你受不芥末，我放的不多。”
“胖子你受不了，还吃啊”简慧心笑着道。
“很过瘾”胖子也飞快的继续夹鱼片。
在众人密集的下筷中，一条三文鱼很快就下去一半。不过喷嚏声却没有再响起。
方默南轻笑道，“这道鱼一共片了365刀，用酱油腌制后，表面涂抹芥末，取日式鱼生的新鲜口感，我怕有些人不太习惯生吃，只把鱼在蒸汽上滚了一滚。”
“怎么样味道还不错嘛”方默南问道。
“南南，这还用问，看鱼盘已经底朝天了就知道味道如何了。”姥姥笑着道。
“这是取自日式吃法。”林老爷子说道。“不过经过水蒸气的滚蒸，巧妙的让不习惯生吃的我们都接受了。”
“嗯”方默南点点头道。
日式多以生食，食材自然原滋原味，鲜到了极点，却有一个致命的弱点，因是生食，食性偏冷，不利脾胃，不可多吃。
“哦我明白了，平时吃凉拌蔬菜的时候，都喜欢用开水焯一下，半生的同时，也不影响口感”姥姥拍手道。
林老爷子虽说不是厨师，这张嘴什么没吃过，可没有南丫头说的那么简单、轻松，这薄如蝉翼的鱼片，片薄而不散，说明热滚的恰到好处，没有让鱼肉熟透了彻底散掉，这刀工，这对火候的把握，已经细微到如此地步，真是
林老爷子感慨道，“南南，今儿费了心思了。四道菜，一道台式、一道西式、一道日式，最后一道呢”
“放心最后一道中式”方默南笑着道。“蒜泥白肉，很适合男士的一道菜，蒜味浓厚，肥而不腻。”
“这是李庄白肉”林老爷子说道，看着大家不明所以，他接着道，“李庄白肉，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣的特点。”
“巴克夏猪。猪的著名品种之一，原产地为英国巴克夏。猪肉口感嫩滑、香甜、肥而不腻，是世界上著名的顶级猪肉。”方默南解释一下猪肉的来源。
“噗嗤猪还有品级，在我看来都是肉”胖子嘟囔着道。
“那当然，不然顶级法式西餐厅，为什么都说从法国空运过来的。”方默南笑着道，“除了噱头之外，还有就是正宗。”
方默南接着又道，“蒜泥白肉的原料即猪后腿将臀部去掉第一刀之后的部位，俗称二刀肉，每头猪仅有三公斤左右。因为这一部位的肉质佳，肥廋匀称，无泡少筯。成菜后肥廋连接紧实，不脱层分离，给人以感观美。”
倪宝红夹起卷起的圆形肉片，放在自己的碟子上，摊开，再夹起来，“这和刚才的薄如蝉翼的鱼片，有的一拼了，你看看都能透出人影儿了。这刀功绝了。”
倪宝红夹着肉片蘸上秘制的酱料，调料色鲜、浓香、亮油，浓浓的蒜香扑鼻而来。
然后放进嘴里，顿时觉得清香爽口，肥而不腻，回味无穷，食后感觉令人叫绝，久久不忘。