1792富甲美国 分节阅读 40（2 / 2）
“那到时候你来接我，我们一起出发吧，”弗里兹不便拂了别人的好意，何况格林也是工场的大金主，“对了，你母亲信里让你打听的事情呢，那条大船的股份问的怎么样了”
说起这个尤金就苦着脸，“那条船的事情他们股东之间争夺的很激烈，我现在都不敢参合进去，原来的船主去年已经损失了一条船，他指望靠着这条船翻本呢，对谁都狮子大开口”
“这样啊，”弗里兹沉吟起来，最后还是没打算放过尤金，“那我要拜托你一件事，七叶树号航行起来太慢了，我想要一条快速的小船，你马上在巴尔的摩帮我找个船厂或者造船工匠，我需要船，尽快要”
鲸油能值多少钱现在对弗里兹来说不重要，美国国内没市场只能往英国卖，数量太少，单是找买家算运费都折腾贵了，他这次主要还是打算自用，鲸油在蒸汽机普及之后也充当了很长时间的润滑油，而弗里兹现在除了灯油、润滑油之外还有一个防锈油都要用它来应付。
让尼奥把涂鲸油的事布置下去，弗里兹又琢磨起工场的照明来了，此时的建筑完全没有考虑灯光的事，白天全靠自然光来照明，所以四面无墙非常通透，晚上如果有灯光没有反射那效果也会很差，所以得给肖尼人安排一个新的任务。
切萨皮克湾盛产海鲜，其中一种一直闻名遐迩的就是肥大的牡蛎，不过啊大冷天的生吃牡蛎决不是弗里兹的爱好，所以之前负责饭食的人送来的牡蛎很少，现在需要给他重新说一声了。
只要有充足的油牡蛎肉加上切碎的蔬菜面糊同煎是很美味的，而软体动物的外鞘膜都是银光闪闪，正好可以用来做反射镜，古人还有一种利用方式是把很大的牡蛎壳磨成透光的薄片，镶在窗上当玻璃用。弗里兹现在只需把牡蛎壳有贝母的一面磨平打磨成镜子一样，一片片的组装在薄木条上做成个灯罩，晚上点起鲸油灯也有些后世工厂水银灯的味道了。
这边一干肖尼人正在嘻哈的做着灯罩，法贝尔过来诉苦了，“弟弟呀，你确信用你那糖渣能酿酒吗乔纳森试了很久啦，效果总是差一些”
怎么会差一些的，后世的大米淀粉啤酒很普遍，哪怕是一些土作坊一样的企业在实现机械化之前就几口大锅熬下粮食也能做啤酒啊，乔纳森该不会死抓着他的啤酒老套路不放吧
传统的啤酒是纯麦芽啤酒，也就是说淀粉、糖类全来自发芽的大麦，就这烘过的麦芽还有各种花样，什么淡水晶麦芽、深水晶麦芽、焦糖味麦芽、黑麦芽、巧克力麦芽等等多种，然后磨碎熬麦芽汁过滤加入酒花煮沸再过滤拿去发酵，啤酒发酵的时间很长，发酵完了还要净化和老化，一套下来至少要半个月到半年才能喝到啤酒。
而弗里兹要酿的是纯麦芽汁啤酒吗，只是酒精、酒花阿尔法酸、二氧化碳混合物罢了，这英国佬真不是存心搞破坏吗。
弗里兹当然是错怪乔纳森了，这位哪儿像他一样懂得酶和酵母啊，对于指定要加进去的大米和糖渣能起什么作用是两眼一抹黑。
没奈何，弗里兹只好把这位注定要替自己背黑锅的酿酒师叫进了小屋子里，好好的用神秘的酿酒方法给他洗了一遍脑，等他离开的时候眼睛发直嘴里一直喃喃念着什么。
此前戴恩派人送来了甜薯和土豆，因为弗里兹出外未归，谁也不知该怎么操作，此时当然也得把它们用掉给格林吃颗定心丸。
第一步当然是把甜薯和土豆洗净随便取一份样破碎烘干之后称量出干重，然后用手工机械把两种薯都刨成丝，晾至半干投进糖化罐中，任凭蒸汽把它们蒸熟，启动搅拌再将熟薯丝搅碎成糊状，剩下的糖化步骤就与米粉毫无区别了。
等到糖汁都用唧筒抽去了大锅里熬煮，弗里兹叫住正打算离开的泡泡花等人，这个时间再安排一次糖化肯定就到夜里了，但弗里兹这不是都准备好了吗，到夜里就到夜里呗。
肖尼人并没有做强体力劳动，几个女人主要动脑指导，男人也是警卫和指导黑奴烧锅炉而已。
进行一次夜班也是逼不得已，很快黑奴就会被各自的主人撤回去，那个时候生产岂不是会停下来，只有乘着他们还在，多制出一些糖来，才能抵消这空档期的损失。
而另一方面进行夜班是不是得不偿失，需要靠数据来说服黑奴的主人；至于黑奴他们肯定是愿意的，因为弗里兹宣布说夜班结束时会给他们肉吃。
工场在二十多盏鲸油灯的照耀下如同白昼，薯丝糖先熬完，弗里兹尝了一小块，满意的点点头，甜味比米粉做的麦芽糖还大一些，看来甜薯中含有一些果糖是确实的，因为只是简单过滤，糖还微带有一种烤甜薯的焦香风味。他唤来格雷格，让他挑选一些薯丝糖明早就给戴恩送去，一同送去的还会有一封信，里边详细记录着土豆和甜薯烘干前后的重量，一次投料与产出的干重等。
在这个时代要得到糖真是麻烦啊，后世的美国人吃的甜味糖都是果糖，先把玉米淀粉水解成葡萄糖，再用曲霉菌中提取的异构酶转化成果糖，大名玉米糖浆或者高果葡糖浆，比这可廉价多了，但无论是分离高产率菌株还是提取活性酶，在这一种分析纯化学品都拿不到的时代实在是做不到啊
第十一章 船厂技师
乔纳森的试验又失败了，当他絮絮叨叨的把自己多年的酿酒经验向弗里兹倒出来之后，弗里兹才恍然大悟，自己犯了一个熟悉制药厂工艺的人都会犯的错误。
自己只想着原料的转化率，却忘记了啤酒其实不需要把原料全部转化成酒精，啤酒需要的是风味和一点点恰到好处的酒精，所以酿啤酒的过程中酿酒师们为了控制发酵的速度需要减少酒浆中蛋白质的含量，而自己提供给他的恰恰是蛋白质极为丰富的制糖剩下的粮食渣。
所以一部分粮食渣不得不考虑另做他用，好在弗里兹没多久就打定了主意，这些以后直接做高浓度酒精好了，高纯酒精对于这个时代的人很陌生，可是自己要发掘出它的用途就太不值一提了。
最简单的比如制造乙酸乙酯，这个物质比较危险，但却是非常有用的有机萃取剂和染料的溶剂，加入食品里边还可以作为香精使用。
这边主意打定，那边却不能把法贝尔和乔纳森打道回府，有他们的活动才能掩饰糖厂大量消耗麦芽是用在了麦芽糖生产上嘛。所以这啤酒还得继续酿，不过呢下边怎么酿就有说道了。
纯大麦芽啤酒不是弗里兹要酿的，而纯大米粉制糖之后还会剩下许多蛋白质含量并不算高的粮食渣，这些还可以让乔纳森继续一试，但以后制糖就不能再掺玉米了，除非弗里兹还想弄出来玉米威士忌。
转换生产原料的试验做的很快，在每天可以做两班的情况下，纯大米粉的残渣也源源不断地送到了乔纳森那里，他整天跟嘴里含着苦胆一样，皱着个眉头在罐子中间爬上爬下。
然后弗里兹这天见到了尤金派人送来的特殊客人，“你说自己叫詹姆斯麦克尼尔，曾经有近十年的船厂制造经验”弗里兹读着尤金的来信问道。
“是的先生，我曾经参与过多种新船型的试验，包括大名鼎鼎的巴尔的摩飞剪帆船的建造我也曾参与过，”这个麦克尼尔十分自信，在弗里兹面前坐的笔直，胡子刮的干干净净