1792富甲美国 分节阅读 13（2 / 2）

中国传统酿曲酒用的是曲霉，糖化和酒化这两步曲霉霉菌自个能完成所以不用加麦芽，不像西方酿酒少不了煮麦芽糖化这一步。

然而古人不懂微生物要悲剧一样会悲剧，酿酒过程染了其他霉菌酒糟甚至会有绿呼呼的颜色，搁诗人笔下就是“绿蚁新醅酒”，其实不光是绿的，五色的都有，这种被其他霉菌污染的酒多喝对健康是肯定有害呀。

凡是用发酵法的行业也都存在染菌的问题，发酵本身就伴随着有益的菌株和有害的杂菌繁殖竞争，哪怕是药厂的抗生素霉菌发酵也是一样，有时候个人操作失误导致染菌最后发酵出来的就会是一罐子黑粉，只能算报废。

杂菌繁殖速度通常比霉菌要快，细菌细胞直接分裂就可以了，霉菌要先长菌丝再长孢子等孢子成熟再散布出去，比速度天生落了下乘

好比女性地位高的文明社会生育率必定下降，逛街、娱乐、格调晚餐再各种花式折腾下来劲儿都没了你跟别人anyti anywhere 的比生育率

霉菌只好用分泌抗生素这种非常不费厄泼赖公平竞争的手段抑制细菌，可遇到不吃这套纯以子孙数量取胜的细菌就叫玩完。

酵母菌是细菌繁殖速度的冠军，多数情况下都能在拼子孙数量的发酵过程中胜出，可赢了千分之九百九十九的酒还是会给那千分之一杂菌坏了味道，所以控制好发酵环境不利于杂菌生长哪怕发酵速度慢一点才是安全的。

20世纪的时候美国因纽特人社区发生过一系列奇怪的食物中毒案，fda经过调查原来是因纽特人在炮制一种重口的半腐坏食物时出了岔子。

按照传统工艺应该是在零度以下的低温中发酵大半年以上，不料这些人想当然的在吹着暖气的温暖室内用个把月的时间快速发酵，结果给肉毒杆菌造成了繁殖的机会，当然会被毒死咯。

知道太多发酵相关的东西，梁平喝啤酒只喝水果味啤酒呵呵。

威士忌发酵周期要六、七天，不像苹果酒是缓慢发酵的。发酵结束仍然是低度酒，需要经过蒸馏器蒸馏提高酒精浓度，这个罐式蒸馏器宾州的白人做的很多，多到什么程度呢，政府统计数字是平均六个人就有一台，所以才会有威士忌蒸馏器税的出台。

弗里兹不想自己废半天劲弄个土制代用品蒸馏效率还上不来，还是看看能不能买或者借到一套旧货吧。

因此发酵桶还得继续做，想要未来周转的过来，起码一个周期准备七到八个桶是必须的。包括小屋还要继续建，成品、半成品堆在屋里比棚子下放心。

弗里兹揭开陶窑的门，点着一根火把钻进去，里边一股很重的烟火味儿，用火把照着熏黑的窑壁还用指甲掐了掐，又摇了摇头，有许多地方还是泥土不是红色的火烧土，这窑还得继续烘啊。

“弗里兹朋友，你看这个，”十鱼提着一只大火鸡跑来了，火鸡的口鼻还滴着血。

“一箭就射死了吗”弗里兹终于也想起十鱼为什么来啦，赶紧看看火鸡口鼻流出的血是不是黑色。

“没有，这火鸡中箭之后没飞几步就一头栽下来，在地上直扑棱，我拣起一根棒子砸死的。”

“可是可是这次真的太容易了，”十鱼啰啰嗦嗦的说了半天还是说不到点子上，因为没有足够的火药肖尼人现在捕火鸡要靠陷阱，成功率不高还浪费时间。

“你放心吧，把箭头边上肉发黑的地方割下扔掉，剩下的火鸡肉可以吃，不会让人得病了，”弗里兹知道十鱼最关心的是什么，那个毒草就是全北半球分布很广的乌头，全草都有毒，汁液一直是猎人药箭的常用成分，通常用来射杀凶猛的大型猎物用，效果显著所谓中者立仆，却从未听说过有人因为食用这些野牛、马鹿的肉中毒的。

造成肌肉麻痹、四肢痉挛的成分主要是生乌头碱，经过加热就被破坏了。

其实对于印第安人来说火鸡这样的大型鸟类只用弓箭猎取难度是高了些，投矛威力是够但射距精度都不理想，等有空还是想一想用什么帮下猎手。

“那个草汁你平时还是不要用，对你们太危险，而我没有药来治疗。”

很多土著部落都使用过毒箭来对付白人殖民者，比如南美土著的箭毒蛙吹箭，东南亚土著的见血封喉树毒箭。

但是他们最后都失败了，白人在战略上的绝对优势并不是一两件秘密武器能够改变的。

弗里兹不希望这个小发现让肖尼人错误的估计自己的力量。

第十四章 肖尼人的心事

肖尼人的夜生活现在一成不变的换成了饭后剥橡子，虽然他们的笑话和歌唱还是引发一阵阵欢笑声，弗里兹却有点担心他们还能憋得住几天，枯燥单调的劳动这么一天天的干下去占去了娱乐时间，总有一天会有人厌烦的，这也提醒弗里兹做去壳筛子的事等到陶器烧出来就不能耽搁了。

要烧陶器嘛，就得先做弗里兹现在正在干的事情烘窑，今天烘窑的燃料不限于草木了，火膛里还码了三分之一的煤块，先点燃窑室中堆放的干草树枝，封上门从下面火膛里鼓进新鲜空气，等到窑室里边燃烧结束后再点燃火膛里的树枝煤块。

昨天看的不仔细，今天看明白了，烟道细小火膛燃烧时自然引风效果不显著，必须要靠不断的鼓风煤块才能猛烈燃烧，时不时从烟道顶还能看到吹出去的火星，今天这趟烘窑是烘彻底了。

扭过头却看见守着另一个陶窑鼓风的火怪一付心事重重的样子，时不时的瞟向自己，不由觉得奇怪，于是慢慢踱到他旁边站定也不说话就那么盯着火膛中跳跃的火焰。

“你心里有话要说，”弗里兹突然问道。

“我弗里兹朋友，我们是朋友对吧。我心里有许多的疑问，可是我说不出来，”火怪心里的痛苦挣扎全写在脸上了，这让弗里兹心里的问号越来越大。

“慢慢的吸一口气再慢慢的呼出去，就这样呼吸几次，然后再说话，你把我当成朋友对吧，朋友应该无话不谈。”

“弗里兹朋友，我看到你我感到害怕。我年龄应该和你一样大，在部落同一批孩子里面我是最能干的了，我会你们白人的语言在商人来的时候跟他们打交道从来没被欺骗过，狩猎、打仗我都会，所以我父亲给了我这么威风的一个名字，可是见到你这几天做的事情，我不知道怎么