一百零二章 改革（1 / 2）

经过袁子尘和永璐的商议，王小余和陆喜成了酒楼的主厨和副主厨，董桃媚成了雅轩的主厨。

主厨一旦落定，袁子尘和永璐便与三人开始着手商定相应的各类事务，比如菜单制定、厨房设置、餐具定制、帮厨人手招募等等。永璐设法从城中有名的酒楼沈春楼挖了个二掌柜过来，将这跑堂、点菜的伙计等等亦招聘了起来。

既“饮食大赛”之后，袁子尘和永璐仍不忘给枚园的餐饮造势，紧接着举办了枚园赏菊宴。

袁子尘邀请了两江总督尹溪俨、盐运司卢义昌及扬州画派一应文人雅士聚集在一处菊花围绕的亭内，边赏菊、边吟诗作赋，有人抚琴，有人作画，有人吹箫，有人唱随，总之各类风雅事，顺手拈来。

三位厨师带着自己的炊具，在一旁临时搭建的棚内，各展绝技，不时的端出盘盘佳肴，虽食材普通，却胜在厨艺精妙，形色俱佳，令在场各位大飨了口腹。

经此一宴，三位厨师的特色显露无遗。

王小余对待菜品，犹如画家作画，一丝不苟，追求味美的极致。他的一道铁盘炙牛肉，鲜嫩异常，颇受欢迎。但有人发现，怎么每人盘中牛肉切的大小不一，便去问王小余。王小余答道，有人坐的离他远，端去的用时长些，则切的大些，以免切小后，肉质易老。近旁的两人听了有趣，亦问，为何我们坐的近邻，肉的大小又不一呢，王小余认真道：“因为你们之中，一人嘴小，一人嘴大而已。”闻言者立时大笑。

董桃媚的每道菜肴则透着精致和巧思。此次上菊宴除了奉上类似“菊花豆腐汤”之类的精致小菜外，还带来了数十种花露，除了点题的“甘菊露”外，还有“梅英露”、“野蔷薇露”、“玫瑰露”、“佛手露”、“丹桂露”、“柑橘露”等等，其中最难得的“秋海棠露”，海棠无香，独露凝香发，味美在各花之上。各种颜色的清香花露盛放在白瓷小盏中，于酒后取用，解酲消渴。“即使金茎仙掌，亦难与之争衡。”有人饮后叹道。