501、分子食物（2 / 2）

霍正他虽然理解李国豪提出分子食物这个词汇的意思，也能从科学的角度来解释是否可行，但他并未做过，也对李国豪口中的分子食物，理解程度也只能在科学角度上，无法借此联想到如何从那种食材下手，要让他空想是很难实现的。

见霍正提问，李国豪仔细的想了想后世网上看到的一些分子食物，倒是看过不少，也吃过一点，例如什么液氮冰淇淋，液氮球什么的，放进嘴里咔嚓嚼碎，顿时间在嘴里就开始云雾缭绕，吞云吐雾起来。

至于这些是不是传说中的分子食物，李国豪不知道，反正他就觉得一个字新奇有趣

口感嘛自然是一般般，当然也不排除国外一些顶尖餐厅作出的分子食物，不过大部分打着分子食物招牌的，几乎卖的就是两字，噱头

“该如何去做”

李国豪沉吟了片刻，始终没有想起有那些分子食物，难道说搞一个液氮冰淇淋出来这完全就是小道尔，后世他看过网上新闻图片，什么把蜜瓜给制作出鱼子酱的形状与口感，什么把常见的豆腐在不改变形状的情况下给做成牛肉的口味，五花八门，真正给出如何去做的技巧，实际上这些新闻从未提及过。

陡然，李国豪想到了一个小食品后世几乎非常常见的，也是可以上网查到资料，并且能够个人在家中独自制作出来的一个小食品。

爆爆豆

爆爆豆顾名思义是会爆的豆子，当然了这只是开玩笑的说法，有些地方称其为魔力豆。

爆爆豆的外覆海藻胶薄膜，内包果汁或者其它的液体食材，放进嘴里，爆开后会产生一股浓郁的口感，让人回味无穷。

有点类似珍珠奶茶里面的珍珠，都是一般大小，也几乎都是放在奶茶或者饮料、果冻中供人食用，当然也有直接吃的。

这种海藻胶薄膜也被称其为寒天薄膜，是将海藻经过煮沸、冷却等程序之后制作而成的一种天然原料，它热量低、富含植物纤维，有瘦身、美肤的效果。曾经发明出来的时候，在岛国风靡一时，后来经国内奶茶品牌推出加入奶茶里面后也备受消费者喜爱。

李国豪后世在gd学习广式茶点的时候，也跟人学过制作爆爆豆奶茶，虽然没做过爆爆豆批发购买，不过其原理和材料还是了解一些的。

随即，他便把这一做法说给了霍正听。

“可这不是董事长你提到的分子食物啊。”霍正听完后直接道。

见霍正陷入了误区，李国豪笑了笑：“霍教授之前我不是说了么，从科学的角度我称之为分子食物，但从社会角度我称之为未来食物。不一定就必须要打破食材中的分子结构，只要把食材的味道、口感、质地、样貌完全打散，再重新“组合”成一道新菜，这何尝不是一种分子食物未来食物呢”: