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处人流往来密集处，临街的门脸，两层楼，地方很是宽敝，后面还连有一处用于店主人自住的宅子。城东是商客往来最多的地方，许多经商人家往往选择把家宅安在这边，如果做回头客的生意，客源能在最大程度上得到保障。

单是选到这处中意的地点，前后就耗去十数日之久。既要考虑到过往人流，面积还不能太小，陈旭日有意日后做成连锁，这第一家门店的选择，便愈上心。

想要做长久生意，租赁并不是最佳选择，天子脚下，贵人云集，涉足其中最容易得罪人而不自知。倘若哪天生意做的正热闹，却让别人把持住房产，徒生变数，却是不美。考虑再三，陈旭日拍板，决定把这处产买下来。

置产、装修、采买相关用具、联系掌柜的跑堂的和厨房的大师傅，联系肉菜供应等等，加加减减汇拢到最后所需要的银钱，足足超过了五千两。

这般投入，是陈日旭和潘济初初商谈时没有想到的，那时候考虑着租一处店面，所有开销，两三百两就差不多了，至多一千两顶天了，想不到仔细盘算一一实行到最后，竟然翻了数倍。

陈旭日这时候才突然意识到，这两三年下来，自己俨然养成了一种，怎么说呢，花起钱来大手大脚且等闲不把银钱放在眼里的习惯。

仔细反省，源头挺清楚的，无非就是进了紫禁城，日常吃用等一应开销都是极好的且不用自己掏腰包，素日往来非富即贵，且自己手里轻轻松松也过了数千两的银子，其余贵重物品亦不在少数。由俭入奢易，这话在他身上，确实得到了一次鲜明的验证，以至于在筹划饭庄事宜，一门心思只想如何做到最好，主观上反而忽视了银钱上的缺口，有意无意任这缺口越来越大。

陈家底子薄，并无家底言，同陈旭日处的久了，潘济很清楚这一点。饭庄的点子本来就是他先提出来的，实际筹建过程中，和陈旭日细细商谈下来陈旭日很是提出了许多新颖的建议，激励起潘济想做一些事的企图心。

然而万事离不开银钱，几经考虑，潘济告诉陈旭日，他有笔银钱，家变前姐姐为他暗地里藏下来的，以备他将来谋生之用，如果取出来用钱上的窘境便可迎刃而解。只是这笔钱若要动用，必须想法子要回潘家已经被仇人占据的老宅

潘济家变过往两年多来。从他和潘石口中陈旭日已经知道地差不多了。因为其中牵涉到地方上地官商勾结。其中颇有曲折复杂之处。目前来说。还不具备一雪前仇地条件。潘济虽有心取出暗中藏匿地钱财。以助陈旭日一臂之力。加快他们地发展步伐。却是心急吃不了热豆腐。

只得另谋他法。

这两年陈旭日也识得一些人。布日固德是蒙古地实权郡王爷。财力最雄厚。五千两算不得什么。只是远水解不得近渴。而且在陈旭日地计划里。他日条件成熟。大力发展海外贸易。包括造船雇用人手及进货。到时却要邀请布日固德好生做笔大买卖。眼下不好为这么一点钱去打扰他。京里边。董鄂妃地娘家弟弟费扬古也是常有往来地。且费扬古上头没有长辈管着。自己就是当家地主人。奈何费扬古去年选秀女时被指了婚。今年三月里新成地婚。若要动用银钱。免不了要惊动新嫁进门地少奶奶。考虑之后。这个人选陈旭日也弃之不用

其余经营地人脉也有一些。只差在他年纪到底过小。数千两地外债到底不是小数。跟某些商家拆借也不是不行。只是陈旭日不想把这事张扬开来。想来想去。最后他从张九成那边挪借了一半。张九成在江南地布庄很是红火。获利甚丰。一年里头。京里江南两边跑。挪出些银钱不是大事。张家那边乐见儿子与陈旭日有交情。张九成官家少爷出身。虽弃仕从商。比之商家子弟到底不同。生意往来开拓了他地视野。两个少年人也觉得脾气甚是相合。这两年交情实是越来越深厚了。

另一半本钱金真儿拿地。金真儿自满了十岁。金之俊便由着她打持她自己名下地产业。细究起来。除了其母留下地银钱首饰。陪嫁地另有两处田产。江南那边还有两处铺面出租。多年累积下来。银钱甚是可观。金家是殷实人家。又有金之俊做后盾。便是嫡母。也不好贪图她地这些东西。且去年与陈家议婚时。金之俊又专门遣人在京郊置了一个庄子。原是要给她添妆地。现在亲事虽是起了波澜。庄子仍旧划到她名下。每年都能添些进项。

正所谓手里有钱心不慌。在金真儿来说。两三千两银钱虽不是小数。拿出来做些营生却是有趣。纵是赔了本钱也不至于伤筋动骨。重要地是能助陈旭日一臂之力。近一步拉近两下里地往来。而她有意参与到饮食地营生中来。陈旭日乐见其成。他不是八股文薰陶出来地古板子弟。鼓励女孩子有自己的主见，条件允许下，适当有些工作做不是坏事。

陈旭日给饭庄的定位是走中上层路线，为着生意兴隆，便着意在口味上下功夫。

这个时候没有味精鸡精等提鲜的调味品，京师地处内陆，交通不便，河鲜还有一些，鲜活的海鲜基本上都过不来。饭庄开的各种各样的菜式里面，陈旭日觉得食材的鲜香有所欠缺。

思虑再三，陈旭日派遣潘石和小石头专门跑了一趟山东，往胶东半岛的渔村去，那边地处渤海湾，盛产的海鲜最是好吃。他让潘石跟出海打鱼的渔民收购鱿鱼、扇贝、海肠子、海参、海虾等鲜美海味，晒干后分别辗成粉末带回来。通过实验，去腥留鲜，仔细勾兑出最佳的提鲜配料比做调味品。

确实管用，把海肠子和鱿鱼的粉末为主的调味品加进打卤面的面汤里，那浇头立刻鲜活许多，用饭时连袁珍珠都格外多吃了一碗。

其后，当大伙坐一块儿，集思广益，为饭庄起名字时，金真儿提议取做“百味居”，立刻获得全票通过。

“百味居”开张了，陈旭日把自己所知道的现代经营餐馆的心得大体说给潘济知道后，就放手让他自做。他隐身幕后，虽借不上他的名气，但是凭着菜式新颖多变，味道鲜美很快就在业内赢得了良好的口碑。

“百味居”的收益，陈旭日原本是要按三三四来分配。即他占四成，主要负责经营的潘济占三成，参与资金投入的金真儿占三成。但是这种提议却遭到了潘济和金真儿的坚决反对，最后几经争执，潘济占得两成收益，金真儿占得两成。

金真儿与“百味居”的关系，在金家是个秘密，只有金之俊晓得。金之俊在朝野中人脉极多，他数次做东，邀得朝中诸大人前往用餐。“百味居”的菜肴之精美，装修之雅致且时不时推出兼具色香味的特色菜，很是笼络住了一批非富即贵的回头客

盛夏时节，满眼的绿，满耳的蝉噪。