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”于大卫赶紧疾步上前，刘师傅拉开椅子道，“坐今儿方医生下厨，于先生有口福了。”
于大卫坐了下来，“呃陈医生。”
陈医生知道他想问什么，于是道，“有什么吃完饭在说。”
这下于大卫更高兴了，他乐得眼睛眯成了一条缝。“好好”
“妈妈，饿”小嘟嘟眼巴巴地看着桌上诱人的饭菜不能吃，咔吧咔吧黑葡萄似的大眼睛，可怜兮兮地看着方默南道，“可以吃了吗”
“好了不说了咱们吃饭。”姥姥立即说道，“饿着咱们的小宝贝儿了。”
“妈妈，我要吃糖拌西红柿。”小嘟嘟脆生生地说道。
“好”简慧心夹了几块糖拌西红柿放进小嘟嘟的小碗里，他拿着勺子自己吃。
糖拌西红柿酸酸甜甜的，小孩子的最爱。
众人会心一笑，抄起筷子，吃饭。
“嗯方医生，想不到，您坐的湘菜这么的正宗。”余庆庆竖起大拇指说道。“尤其这道铁盔将军鸭。做的地道。真正做成功的将军鸭，鸭头，鸭掌，鸭腿都是呈金黄色，皮薄无脂肪，加上我们家乡特制甜酱的融合，肉色呈酱红，香味扑鼻，而啃那酥脆的骨头更是一件惬意的事情。”
“这道菜，可是吃过的，味道棒极了”林老爷子笑道，“据传当年特别喜欢辣，香，脆的食物，工作人员就按照这几个特点做了一道火锅全鸭，味道辣，色泽金黄，入口香脆，主席吃过后就连声叫绝，并说这道菜形同将军的头盔，其味居众菜之首，就取名为铁盔将军鸭从此后，这道菜名声大震，广为流传。”
“更为难得的是，上面放着血耙和魔芋，好吃。”关大山说道，轻蹙着眉头，对这道菜有着似曾相识的感觉。
“血耙是什么”贝拉像个好奇宝宝似的问道。
“血耙是猪血丸子，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许香油、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。
丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
这血耙是我们传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。”余庆庆夸赞道，“想不到方医生做的这么正宗。”
“谢谢夸奖。”方默南笑道。
“啊家家户户都烧柴，那做一次血耙，得烧掉多少木材啊”贝拉着急道。
“哦这点你放心。虽然我们以烧柴为烘烤的主要燃料。因为血巴豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。然而我们烧火做饭用的都是灌木，当地的森林覆盖率相当高的。绝不是贝拉小姐想象的。”曹墨赶紧声明道。
“原来如此”贝拉笑着说道，“对不起误会你们了。”
“没关系，解释清楚就好了。”方默南笑着道，“贝拉的环保意识很强嘛”
“呵呵那当然，我们只有一个地球。”贝拉义正言辞地说道。
“啪”关大山拍了下额头道，“我终于想起来，我在哪吃过这道菜。”
“想当年刚入伍的时候，老曹还记得不”关大山说道，二十年，二十郎当的大小伙子。
“怎么不记得，还是我亲自操刀的。”曹墨一脸回味地说道。
“我怎么不知道。”熊报春啃着鸭脖子说道。
“你那时还没入伍呢”关大山拍了下他的脑袋道。
“我记得当年刚入伍的时候，都是十八、九的大小伙子，饭量本来就大，每天还要操练，比下田干农活都累，运动量大，可这饭菜没多少油水，体力当然就跟不上了，那时饿的跟饿狼似的。”曹墨说道。
“我及得曾在最饥肠辘辘的时候一口气吃下二斤的米饭；有一次我无意中逮了一只水鸭子，就是老曹亲手烹制的，放上家乡寄来的特有的甜酱，焖得鸭肉金黄酥脆，再放上湘西的血耙或者魔芋，哇那味道绝了，就跟现在的一样。”关大山馋嘴地说道，“喂给我留一点儿。你们太不够意思了，怎么趁我说话的时候，快夹完了。”
“呵呵想吃的话，改天再做，反正农场养的鸭子绝对够关叔吃了。”方默南笑着调侃道。
“那我就先谢谢了”关大山好爽地拱手道。
方默南接着说道，“这四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：防苦夏，吃吃鸭”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。
鸭属水禽，性寒凉，从中医热者寒之的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益
水鸭的肉质鲜美，脂肪含量低。中医认为水鸭味甘微寒，有补中益气、消食和胃、利水消肿之功效。
贝拉体内有热，这道铁盔将军鸭，可以多吃。”
“是吗”贝拉笑着又夹了两块放在碗里。rs
第1003章
湘菜，是八大菜系之一，具有湖湘饮食的鲜明个性和而不同，辣而不烈，酸而不酷
说道湘菜，就不可不提楚辞，这不但是因为楚辞能证明湘菜的存在，界定湘菜的过去，更主要的是通过楚辞可以还原湘菜发祥文化的高起点。
湘菜的形成与发展，都如木之有根，水之有源。早在战国时期楚菜的烹调技艺就已相当成熟，形成了酸、咸、甜、苦、辣的风味风格，并具有浓、香、清、淡、鲜的风味特色，食品丰饶，异味繁多，喜爱酸辛，烹技高超。
楚湘大地，山川之美，古来共谈；人文之盛，举世无出其右。承传统文化之底蕴，经世致用之实用风尚，敢为人先的壮士情怀，楚湘厨子成就了“一锅多种文化合成的美味”个性的湘菜。
难怪有诗云：八系珍馐分外嘉，湘馔今古擅名家；烹来酸辣吹香远，盛宴樽前众口夸。
“有好菜，怎能少得了好酒。”林老爷子说道，“南南”他拉长声音道。
“早就备好了。”
“当当”方默南起身从橱柜里拿出一坛酒。
“陈年花雕。”林老爷子嗅嗅鼻子道，“光是闻着味道就醉了。”