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着红艳艳的剁椒鱼头，是敬谢不敏。

“这点儿大家放心，我还多做了几盘，都是经过改良的，不太辣的。”余庆庆说道。

这倒是任何菜系来到异地，多少要经过改良，既不失去原有的风味，又要让众多人接受。

“刘师傅说的对，曹婶厨艺不错。”方默南顿了一下接着说道，“蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味”

“鱼头做得很入味，鲜嫩爽口，相当的辣，绝对的够味儿。”曹墨是毫不犹豫地夸奖道。

“以剁辣椒的咸和辣沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。”陈医生道。

“辣的火爆、痛快”熊报春满头大汗地说道。“真是辣味烈性一相逢，便胜却人间无数。”粗鲁汉子，来了点睛的一句。

“呵呵”

大夏天来一盘红红火火的剁椒鱼头，真是辣得过瘾，吃的爽快。

能吃如此辣味的菜品，得有一定的功力，辣得流眼泪都算不上出糗了。曹婶做的的确味道很正，鱼头很大，上面一层剁椒看上去让人很有食欲，辣中带鲜，是嗜辣之人的最爱，鱼头的汤还可以用来拌饭，很下饭。

很少出汗地方默南也流汗了，她吃的是眼泪鼻涕一大把，时不时抽出纸巾擦擦，如此狼狈还舍不得放下筷子。

当然嗜辣的都这么狼狈，所以大家谁也别笑谁。

方默南和其他人都在不停地喊辣，只有曹家三口只是笑眯眯的，一点没事，可见他们的“涵养”功夫极深。不愧是辣椒中泡大的。

大家比平时多吃了两碗米饭，辣椒确实下饭。

曹墨放下碗筷道，“假如冬季有机会去我们家，我爱人做的白辣椒炒肉，白辣椒实际上是小红辣椒经过处理后变成如纸一般薄，肉是我们特色熏肉，虽然是五花肉，一点不觉得肥，肉的烟熏味很香；四季豆，很好吃，和一般的干煸不同，和土豆条一起烧，很入味，口感很好，烂得很。那味道口味绝对的地道，嗜辣之人的最爱。”

“嫂子很能干嘛里里外外是一把抓。”熊报春笑着说道。

这让他想起余庆庆拿着大扫把打豹哥他们的时候，真的很泼辣，这也是没法子的事，男人不再身边，女人在不强势泼辣有些，在乡下很吃亏的。

曹墨则愧疚地握着余庆庆的手，如果不是他常年的不在家，以往说话轻声细语地庆庆，也不会变成辣妹子。

余庆庆像是有所感，回握着他的手，给他一个灿烂的笑容。

“说真的你们真的很能吃辣。”姥姥佩服道。

曹雪芳笑道，“辣妹子从小不怕辣”

“这倒是真的，自古便有湘女多情一说，这辣椒可要记上一功。吃着辣椒长大的湘妹子骨子里透着一股不服输的劲，辣而不泼，勤劳朴实，凡事霸得蛮。坚韧而不失柔情。这些从前辈身上就可以看出。”林老爷子说道。

“辣椒中有丰富的维生素，可控制热量和脂肪的摄入，还可以祛湿、除风，促进血液循环，使面色红润。因此湘妹子面色红润、肤色光滑、娇柔可爱。瞧瞧二位便知了。”方默南笑着调侃道。

被人这么夸，余庆庆有一丝不好意思，曹雪芳道，“妈妈，方医生说的是真的，你看看和几个月前相比，你可年轻多了，对吧爸爸。”

“嗯是年轻了许多。”不善言辞地曹墨居然大大咧咧地说道。

当着这么多人的面，余庆庆还真不习惯，赶紧起身收拾起餐桌来，以掩饰自己的羞涩。老实说刚结婚那会儿他都没这么甜言蜜语的。rs

第997章

薇拉和维卡拉见大家放下碗筷，餐桌上吃的是底朝天。

她们和余庆庆快速地收拾了餐桌，端上清茶。

雨还是淅淅沥沥的下个不停，大家围坐在一起，继续聊辣椒

方默南抿了口清茶道，“咱们吃辣史不算很长，可是吃辣的广度、深度都可圈可点，尤其近十多年来，随着山城火锅的风靡，东南沿海城市一改不碰辣的习惯，纷纷易帜，吃上了辣，能吃辣了，吃了上瘾。”

“吃辣历史不算长。”连煜峰问道。“不会啊湘菜的历史很悠久啊伟大的诗人屈原被流放到三湘，写出了著名诗章楚辞。其中的招魂和大招两篇就反映了当时的这种祭祀活动中丰富味美的菜肴、酒水和小吃情况。

吃的菜肴丰富多彩。大米、小米、穱麦、黄粱随你食用。酸、甜、咸、苦，调和适口。肥牛的蹄筋又软又香。有酸苦风味调制的吴国羹汤。烧甲鱼、烤羊羔还加上甘蔗汁。醋烹的天鹅、焖野鸡、煎肥雁和鸧鹤，还有卤鸡和炖龟肉汤，味美而又浓烈啊经久不散。”

“臭小子，你这个吃货”连婶笑骂道。

“别激动妈，了解当地的历史，没有什么比和吃连在一起，更有效的记忆方法了。”连煜峰说道。

“这小子，还有理了。”姥姥笑道。“不过有道理”

陈医生说道，“辣椒是舶来品，明代末期才传入的。那么明末以前，三湘人吃不吃辣呢也吃辣。早在诗经中就提到盐、酱、蜜、饴、姜、桂、椒等调味品，其中姜和椒当然是辣的。”

“我原来不知辣椒也是舶来品啊。”连煜峰说道。

曹墨道。“不过，自从辣椒传入我国以后，辣源大开，辣椒种子在西南、西北和东南地区的广泛传播后，开始正式落脚在三湘这片肥沃而湿润的土地，并立即在这里迅速生根、开花、结果，繁衍扩张，赢得了这片土地上人民的酷爱。作为一种西来的洋货，辣椒在三湘不仅没有被排斥。或者遭到洋葱、胡椒等农作物被冷落的命运，反而得到了特别的礼遇，碰撞出激情的火花。”

曹墨接着说道，“我们那里很多地方大量种辣椒，品种很多，有牛角辣椒、灯笼辣椒、朝天辣椒、五爪龙辣椒、青辣椒、红辣椒、黄辣椒、肉辣椒、甜辣椒、死麻子辣椒等等。其中衡山的五爪龙辣椒最辣，人称它是辣椒王。有的地方种的甜辣椒多汁而带甜味。孩子们拿它当水果吃。”

余庆庆笑着说道，“我们吃辣椒的花样繁多。将大红椒用密封的酸坛泡，辣中有酸，谓之酸辣；将红辣、花椒、大蒜并举，谓之麻辣；将大红辣椒剁碎，腌在密封坛内，辣中带咸，谓之咸辣；将大红辣椒剁碎后，拌和大米干粉。腌在密封坛内，食用时可干炒，可搅糊，谓之鲊辣；将红辣椒碾碎后，加蒜籽、香豉，泡入茶油，香味浓烈。谓之油辣；将大红辣椒放火中烧烤，然后撕掉薄皮，用芝麻油、酱油凉拌，辣中带甜，谓之鲜辣。此外，还可用干、鲜辣椒做烹饪配料，吃法更是多种多样。”

曹雪芳笑道，“尤其是湘西的侗乡苗寨，每逢客至，总要用干辣椒炖肉招待。劝客时。总是殷勤地再三请吃辣椒，而不是请吃肉，可见嗜辣之甚。”

“果然是爱吃辣的。”简慧心听得感觉这嘴里还火辣辣的。“不过这辣得嘴巴发麻，还能分辨各种菜看的味道吗我只是感觉一个字辣。”

“当然能。”余庆庆笑着道，“湘菜盖味却不影响辨味。何况湘菜的辣，有香辣、麻辣、酸辣、糊辣、油辣、鲜辣、苦辣等区别。加上与别的佐料配合使用，决不会使菜肴千篇一律，而且也与川菜的辣味有所不同。”

曹雪芳笑道，“我们那里无论男女老幼、富贵贫穷，普遍嗜辣。小孩子从断奶改吃饭菜时起，就开始吃辣椒，是没有辣椒吃不下饭。”