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去调酒，也未必能够做得比里昂更好，更何况他这种懒人也不会去琢磨用冰酒搭配créant起泡酒来模拟香槟，也只有真正痴迷于调酒事业的里昂才会这样做。
“哦，周你真是一个妙人儿。比赛结束后，希望我们可以成为朋友，共同探讨调酒的窍门。”
里昂现在完全忘记了比赛。高山流水啊知音难觅啊周易要是死了，他肯定会把调酒器给摔了，就是这么热情如火，要不是当着这么多人，他都想拥抱一下这个华夏知己。
而且在周易说话的时候，何疯子也在歪着脑袋听着，眼中异彩连连，不知道又在动什么疯子念头儿。
“各位评委先生，请公布答案吧。”
听了周易的话，路易再次拿起一杯里昂调制的酒仔细品鉴，这会儿他已经揭开了蒙眼的黑布，立即就发现酒的色泽果然和真正的香槟省冰酿有些差异，不由很郁闷地看了里昂一眼，这人真是疯了，没事儿研究这种坑爹的鸡尾酒做什么自己可是被他害苦了
“路易先生应该已经知道答案了吧，这场比赛是周赢了。”
评委席上的山姆首先开口了，看到路易吃瘪，这位老米叔痛快极了。
“周，你很不错。”
路易点点头。虽然输了一场，却说明不了什么，厨师品的是酒，不是去揭破骗局和阴谋诡计，非战之罪也。
第二场，比赛甜点。
周易并没有小看路易，只是没想到这位巴黎首席厨师居然也会逆袭。
这一局周易做的是宫廷名点豌豆黄，这算是很具有代表性的华夏甜点了，而且他在制作过程中的每一个步骤都无可挑剔，煮豆、去皮、白案功夫手法让人眼花缭乱，就连何疯子都看得不够淡定了，一个劲儿的吞口水。
等到细嫩的豌豆黄入口，所以的评委都是挑起大拇指化身饿狼传说，最后连装豌豆黄的盘子都被舔得干干净净。
十分，每个评委都给出了最高分。何疯子看他的目光比刚才的里昂更加疯狂，看得周易都心里发寒，感觉他很可能比洪商元更变态、更难缠，珍爱生命、要远离疯子啊
可这场却是以平局结束，因为路易做出了普通西餐师不敢轻易尝试的牛初乳冰淇淋。这种初乳冰淇淋营养最为丰富，可是最难控制味道，因为初乳的味道太淡，很难体现出牛奶冰淇淋的特点，可路易显然是此道高手，几名评委品尝下来，就连对他很不感冒儿的山姆都连连点头，也是十分
平了，那就要看最后的面点之争了。在观众的强烈要求下，两人将会先后施展，让大家能够仔细欣赏不至遗漏。这场周易就比较轻松了，只要保平就算赢了，而路易则要血拼周易，非赢不可。
“各位评委，我选择的面点是意大利通心粉。”
看了周易一眼，路易终于做出了决定。
第二百七十三章油泼面对意大利通心粉
意大利通心粉听着很带感，其实就是打卤面。在华夏那是花样翻新，什么春菜秋菘土豆茄子、山中走兽云中雁、陆地牛羊海里鲜，就没有不能入面的，皇城根儿的爷们儿尤其好这口儿，弄上一碗面条，把打卤往上一浇，往家门口儿一蹲，抓住个人就神侃一番，这叫一个舒服、痛快，接地气儿
尤其是近两年，一位崭露头角的相声界天才大师更是把打卤面、炸酱面这些老吃食发扬光大了。这人姓郭，因为经常自比天上明月光，所以叫做郭月光，很是个人物，能说相声能拍戏，开个馆子火爆的不行，名气大到周易都在唐宝嘴里听过他的名字。唐宝还说了，周易要是有时间再去京都，就带他去郭家菜尝尝鲜，尤其是郭家菜的师娘打卤面不可放过。
这都扯远了，不知怎么，周易听到路易说要做意大利通心粉，就联想到了这一块儿，这还真是到了思维跳跃的时代了，文学界管这叫意识流甭管真懂还是假懂，就是能唬人。
总之，这通心粉就是意大利人马可波罗在华夏吃了打卤面后带回意大利的方子。意大利当时穷啊，费不起煮面的柴禾，于是就挖空心思创出了空心的面条，所以意大利面又叫通心粉；不想这一来面条反倒更容易入味了，再经过一定的改进，就成了意大利人的招牌饭，法国人跟意大利人都是热爱和平崇尚艺术的好孩子兼吃货，往上数还是儿女亲家，再加上这些年法国菜借红酒之势雄立于世界吃货之林，越来越是发展壮大兼容包蓄欧洲各国菜色，因此这意大利通心粉也就变成了法国菜中的一道，路易拿它出来比，倒是没人能挑出理儿来。
如今路易是背水一战，整个法国饮食界的荣誉、法国厨师的脸面都背在他的身上，自然不敢怠慢，全身的解数都用上了。
他这份通心粉也是做得与众不同，意大利通心粉脱胎于华夏打卤面，也当然像打卤面一可以自由搭配。所用的酱料可以是肉类、鱼类、各类海鲜配菜更是多样，西红柿洋葱什么是必须的，想放豆芽菜都随你。
可路易却是与众不同，用得不是普通肉类和配菜，而是用昂贵的鹅肝调酱
鹅肝和黑松露，那就是高卢鸡的最爱，而用最昂贵的食材做最普通的菜色，就是路易的最爱。可不要认为这种顶级食材的堆砌是任何人都能玩转的，鹅肝是好东西，可是除了路易这种顶级厨师，谁敢拿它配通心粉这东西很难处理的，在热腾腾的通心粉上，要保留原味就难免有腥气，用辅料倒是可以压住，可那样又会糟蹋了鹅肝。
这还只是味道方面，鹅肝做酱放在面上，怎么看都像是一堆米田共，法国佬可不是俄国老毛子，只要有伏特加什么玩意儿都能入口，那也是一群讲究色、香、味的吃货。路易要是处理不好，那就是当众砸了自己的招牌，显然他与周易一样，也是对自己的刀工极有信心，不惧鹅肝的冲鼻腥气。
看了路易的刀法，周易也是点头。这货真不应该得什么银勺奖，而是银刀、金刀奖才对，他用的是刀身三指、刀头两指宽的轻便厨刀，刀法施展开来，却是震挑片削刺炉火纯青。周易都不用走过去看，一听就知道他处理鹅肝的手法高明，大概有自己的八成功力。
在用鹅肝炒制酱料的时候，路易用的是橄榄油，这种油是出了名的做菜没味儿，反过来就是说它不会影响食物的味道，另外再加上些黑胡椒和他特别调整的料汁，那锅中冒出的香气果然十分纯正，让五名评委都微微点头。
酱料搞定后，就是下面了，通常厨师下面会在水似开未开之时动手，这样面就不会过硬，也不会被沸水冲起面汤，变得过于粘糊难以入口。
而路易却是等待水完全沸起，才将一团通心粉抖开，好像撒网一样扔进锅里，没等沸水冲起面汤，就飞快地拿起一双长筷，伸入锅中顺时针搅拌起来。
“破水法这个路易懂得倒是不少。”
周易看得微微一愣，眼看着路易持筷的那只手上下起伏，手腕颤动，无论是力量、速度、频率都掌握的非常巧妙，这样用筷子破水，面熟捞起后面汤还是清得，面条的口感也是最好的。
煮面不是弄疙瘩汤，更不是捞面叶，讲究个越混沌越好，曾经就有会吃的老饕，为了吃早汤面，也就是开锅后煮出的第一碗面，不惜鸡鸣而起、冒雨赶赴，就是这个道理。