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混道上，都是一样一样的，要以德报德、以牙还牙你要是软，人家就踩你，你要是硬，人家就怕你，没卵蛋东西，活该被人踩成烂泥你这滩烂泥”
呼呼传富挨了打，又被棒喝，呼吸终于急促起来，两眼泛起了红色。
“对，就是要生气这就是你的场子，现在人家砸场子来了，你该怎么办”陈恪低吼道：“抄家伙哪个敢放对，砸他个粉碎”
“直娘贼”蔡传富大吼一声，倒提起厨刀便冲出去，陈恪拉都没拉住。
大堂中的嘈杂声一下子消失了，正在唾沫横飞的鲁老板，看到传富持刀向自己冲来，吓得牙齿打战，他那帮帮闲的也全都老实了。
“呔”蔡传富大步冲到，桌边双目圆瞪的粗声道：“兀那鲁鱼头，你这泼才是来食饭，还是来说风凉话的”说着把磨得雪亮的厨刀往桌上一拍，爆喝道：“有屁快放”
鲁老板吓得一屁股坐在椅上，颤声道：“当然是吃饭了”
“那就闭上你的鸟嘴，点你的鸟菜”传富说着，拎起厨刀，环视众人一圈：“休要让洒家久等”说完便大步昂首转回后厨。
鲁老板一桌彻底歇菜，世界便清静多了。众人想走，却总觉着帘子后头，有一双阴森森的眼睛在盯着自己，只好把注意力放到菜肴上。
这才发现，上面什么爆炒某某、滑炒某某、某某小炒、油爆某某，用的食料都见过，但作法一个也没听说过。
大家便试探着每桌点几道菜怕累到传富大哥，引爆他的暴脾气，还都不敢多点，也就是一桌四五个菜而已。
鲁老板这桌也没敢多点，但他脸上挂不住，还要硬撑道：“就他一个厨师，这顿饭得吃到天黑”却没听到有人附和，因为第一桌的四盘菜肴，已经热气腾腾端出来了。
这几道菜，无不色彩鲜亮、香气扑鼻、造型优美一看就跟其他饭店的菜肴有云泥之分还没有上桌，就已经镇住满场了。
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第三十二章 茱萸
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普通酒楼，归根结底还是菜品。为了让传富一炮而红，陈恪很费了心思，除保证食材新鲜，品质上乘外，还精心编排了菜单除了炒肝尖、炒青菜这类家常小炒外，更需要有些经典菜肴来撑场面。
在四川，自然要以川菜为主，虽然弄不到辣椒，但这不是问题。辣椒这玩意儿，明末才传入中国，难道在此之前，四川人就不吃辣了么
显然不是，四川常年潮湿的地理环境，使蜀人对辣味有发自本能的嗜求。在辣椒没有进入川菜之前的漫长岁月，蜀人靠三香这三大辛辣调料，来满足对辣的渴求。所谓三香，就是花椒、姜和茱萸。其中茱萸，又是辣味的主将。
这两个月来，为了了解蜀人的口味，陈恪利用宝贵的自由时间，尝遍了青神县的酒楼、饭铺是研究需要，绝对不是馋嘴，他一直这样对六郎讲。发现蜀人爱吃的鱼鲊、肉羹、面条中，皆用红亮亮的红油，口味辛香麻辣，与后世辣椒所制的红油，并无甚区别。
他发现许多厨房门口，确实挂着一串串红色的小珠珠，询问得知，那便是茱萸，虽不是辣椒，却一样担纲着发挥辣味的作用。
之后他便一直在研究茱萸，发现这玩意儿用于炖煮尚可，但用于炒菜的话，辛辣之外有种苦味，并非什么佳品。然而蜀人将其捣滤取汁，经过一番炮制，做成红亮亮的辣油，就去除了苦味，得到比辣椒油还要纯正浓郁的辛辣味。
这发现让陈恪大大松口气，不然他真不敢让传富才学俩月就开业川菜要出高手很难很难，但有速成之法，奥妙就是用香辛料来藏拙
果然，自从陈恪用秘法熬制出红油后，传富烹饪出的菜肴，受欢迎程度直线上升。其实不过就是多了一勺红油而已。
而且后世人也误解了川菜，其实川菜的灵魂并不是辣椒、更不是红油，而是郫县豆瓣和独特的姜蒜用法。这么说，可能有很多人不理解，但只要想想川菜的四大看家菜麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、回锅肉，最经典的作法，都是不放辣椒的，便可明白一二。
辣的使用，使川菜鲜亮火爆，却也遮盖了其纯正的风味。现在陈恪迫于条件有限，不得不减少辣的使用，却歪打正着，还原了川菜的本来面目。
陈恪的苦心孤诣没有白费，蜀人和川菜，虽然早见面几百年，却毫不影响一见钟情，恰似那天雷勾动地火
那麻辣烫鲜、嫩香酥活的麻婆豆腐，就像火辣的川妹子，让人热血沸腾、虽死无怨
那鲜嫩且有荔枝香味的宫保鸡丁，就像小家的碧玉，教人通体熨帖、爱不释口
那咸甜酸辣，鲜香可口的鱼香肉丝，就像那善解人意、百变多姿的勾栏花娘，给你想要的一切的，让你欲罢不能
那色泽红亮、肥而不腻的回锅肉，就像那风韵入骨的成熟女子，看起来勾魂，吃下去销魂
“简直太好吃了”食客们一边大快朵颐，一边情不自禁的叫喊着：“苍天呐，世上怎么有这样的美食”
“呜呜，以后吃不到了怎么办”竟有人边吃边流泪道：“某会相思成疾的”
“至于么”鲁老板撇撇嘴，很不服气道：“不就是几道破菜，你们说是不是”
但他那帮闲汉哪还顾得上搭腔，这种分秒必争的时候，多说一句话，就少吃一口菜，全都闷头运筷如飞，还难免发生激烈的争抢：
“这是我的”
“我的”
“你撒开，不然揍你个泼才”
“谁怕谁且待我吃完这片肉”