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和收拾桌子，云飞和老掌柜站在柜台前小声嘀咕着。
云飞通过跟老掌柜谈话了解到，老掌柜名叫钱通，经营这间客栈已经有三十多年了，最红火的时候，客栈里有三个个厨子，四个小二，随着时间的流逝，老的老，走的走，再加上生意不景气，如今就只剩下近几年招收的两个伙计了，小二林阿福，今年二十二岁，父亲在阿福还没出生的时候就战死了，和母亲相依为命，也是个苦命的人啊。厨子李有茂，今年三十一岁，有点懒，好吃，但是手上有活，拿手的菜有：酱泼肉，烧鱼头，烩白菜，酱炒鸡蛋，浇汁豆腐，肉末丸子，猪肉炖粉条等等。云飞中午吃过李大嘴做过的菜，因为饥饿，当时吃的倒是挺香，现在回想起来味道并不像老掌柜钱通说的那么好，一问才知道，调料就油、盐、酱、醋，怪不得总感觉少点什么，没味精啊
云飞详细地记下了各种菜的价格，主食有高粱米饭，馒头，饼，酒只有一种，叫做米酒。熟悉了以后，云飞发现当掌柜也挺容易啊，跟前世自己摆摊差不多少，甚至比摆摊还容易，只是收钱找钱而已，这不就是收银员的活么乾元大陆的掌柜，搁现在来说就是老板，平时也没什么事做，小本经营，能省就省，或者也不放心让别人来管钱，有时候甚至要兼职厨子和跑堂，哪有云飞前世那些老板那么花花，又得应酬，又得考虑宣传吸引客人，又得度假散心什么的。
云飞现学现卖，不知不觉忙活到戌时了，客人已经走光了，客栈也打烊了，云飞经手的毛收入共计十七两六十八文，云飞跟老掌柜钱通谈了几句话就和白拓回房了。
“大哥，咱们终于有落脚的地方了。”白拓躺在床上对云飞说。
另一张床上，云飞双手枕在脑后，双眼看着天花板，思绪却不知飘到哪里了，白拓见云飞在想事情，也继续说下去，倒头就睡，不一会功夫，呼噜声就响起来了。
云飞的心情很复杂，有欣喜，有担忧，有迷茫，有憧憬。连日来的奔波，终于要安定下来了，欣喜是免不了的，做了两个时辰的收银员，深切的感受到钱不好赚啊，这要多长时间才能把欠账还清啊，下一步该怎么做才能让客栈多多赚钱，咱也不会搞发明啊，怎么能快速赚到钱啊，很是迷茫，想到等日后把欠账还清了，赚的钱都是自己的了，小日子会越过越红火，不由地对未来充满了向往
三更夜半，云飞总算拉回了思绪，看着另一张床上熟睡的白拓，这才意识到，夜很深了，明天还得早起送老掌柜，于是，云飞很利索的吹灯，蒙头，睡觉
翌日清晨，昨天雇好的马车已经停在客栈门口，云飞，白拓，小二林阿福，厨子李大嘴早早起来为老掌柜钱通送行。临别前，钱通已经告知云飞自己的住址，叮嘱云飞好好经营客栈，吩咐小二和厨子齐心协助，云飞承诺下个月初一定会前往临海城拜望钱通。
送走钱通，由于客栈在大早上不需要营业，所以，云飞把几个人叫到后院，开了一个小会。
“老掌柜走了，如今云来客栈只有咱们四个人了，我谈谈我的想法。我年龄小，经验少，需要两位多多帮衬。但是我心不小，俗话说，心有多大，舞台就有多大。我有信心能把云来客栈发展的更好，甚至发展到乾元大陆酒店业的巅峰，可能你们觉得我有点好高骛远，有点胡吹大气，通过不到一天的观察，我心里已经有了几点想法，接下来就要实现它，往后时间会证明我这不是在吹牛皮，咱们的日子会越过越好就现在来说，咱们人少，客人多的时候，上菜慢，大嘴一个人根本忙不过来，所以，近期我会招聘两个厨子，恩，学徒也行，至于小二，暂时先让白拓帮忙。咱们客栈主食太少，连饺子、面条都没有，还有调料也很少，可能是别的客栈、饭庄也没有吧，这个我会想办法，米酒度数太低，而且太单一，另外客栈装饰陈旧，座椅不舒服，而且没有包间，这样的环境无法满足土豪的需求，还有客房太少，陈设也简单，晚上起夜上茅厕都不方便，服务员基本没有，很难让客人有宾至如归的感觉。暂时先说这么多吧，我有很多构思没法实现，主要是缺人，缺钱，缺技术，我对大家只有一个要求：相信我，没错的恩，先这样，你们有什么想法，都说说，集思广益。”云飞结合现状与前世记忆，慷慨激昂地发表了一通感想。
就看小二、厨子和白拓三人，表情呆滞，嘴巴大张地看着云飞，有不解，有疑惑，有向往，有崇拜
“额你们看着我干嘛让你们说说想法呢。”云飞吓了一跳，说道。
“虽然我有很多不懂，但是感觉很厉害的样子”白拓摇头晃脑的说道。
“咱们能行么”小儿怀疑地说道。
“你说咋整就咋整，咱听掌柜的。”厨子毫无主见地说道。
“那好，现在咱们就去厨房，我先教你们包饺子，今天中午就开始卖，相信不但能赚钱，还能为咱们客栈拉来不少客人，另外，以后闲的时候不会太多了，要学习，要创新，要工作，所以我决定，从本月开始，小二的工钱涨到五两银子，厨子工钱涨到十五两，白拓也有工资，暂时先跟小二的一样，相信我，以后，这些都是零花钱，生活会越来越好的”云飞说道。
三人先是不明白饺子是什么东西呢，接着就是惊喜，白拓倒是没什么惊喜，反正有大哥一口吃的就有自己的，对钱看的不重要。
“谢谢掌柜的”小二跟厨子异口同声的说道。
四人来到厨房，找来面，猪肉，芹菜，没有面板，就把菜板洗刷干净当面板，没有擀面杖，只好现做一个凑合用，然后，云飞就开始教三个人和面、拌馅、包猪肉芹菜馅饺子
云飞前世也很少包过饺子，只有在过年的时候偶尔包过几次，但是原理很简单，三个人一学就会，只不过，包出来的饺子形态各异，数白拓包的最丑，而经过云飞的指点后，还是厨子包的最好看，而且花样繁多，麦穗的，元宝的，不愧是科班出身。
饺子出锅后，云飞拍了几瓣蒜，倒上酱油和醋，可惜没有香油，云飞记在心里，以后得想办法给搞出来，然后云飞第一个尝了尝饺子，除了没有味精，口感稍差外，其他的都与前世差不多，原汁原味别有一番风味，在云飞开动的命令下，三个人迫不及待地开始“抢”饺子吃，没错，就是抢。饺子本来包的就不多，又是第一次吃，结果云飞就只吃到一个，一会功夫，三盘饺子就被吃光了，看着三人意犹未尽的样子，云飞不由的暗骂：“三个吃货”
“掌柜的，这饺子以前从来没有见过，又这么好吃，做法也简单，肯定能赚钱。”厨子李大嘴回味无穷的说道。
“大哥，真好吃，没吃饱啊”白拓一脸吃货样说道。
“掌柜的，饺子真好吃，那面条怎么做啊反正都没吃饱，教我们做面条吧”小二一脸希冀地看着云飞说道。
“你们三个吃货面条做法有很多很多，什么刀削面，打卤面，牛肉面，油泼面，凉面，长寿面，等等，做法各有不同，关键是在汤和佐料，现在调料不够，做出来也不好吃，以后再说，现在你们马上就去厨房包饺子，能包多少算多少，快到中午时先煮一锅出来，小二你负责向客人推荐咱们的饺子，恩，大嘴，你觉得这一盘饺子成本要多少铜钱”云飞骂了一句后问了问李大嘴。
“这一盘大约三十来个饺子吧，不算人工估计需要二十文钱，毕竟咱们是用猪肉包的，而且肉很多”李大嘴以专业的语气说道。
“好，那出售价格就定一两银子一盘，阿福你记住了”云飞说道。
“这么贵番五倍能卖出去吗”小二吃惊地问道。
“记住一句话：相信我，没错的”云飞十分臭屁地说道，“还有，上饺子的时候，记得要上蒜酱，就是刚刚咱们蘸的那种”。
“好哩，记住了，掌柜的。”小二说道。
“好了，先这样吧，时间紧，其他的以后再说，你们先去包饺子，我去写个招聘启事，然后去集市逛逛，中午前回来。”云飞安排到。
云飞写好了招聘启事，贴在客栈外面，言明招聘厨子两名，学徒亦可，包吃住，工资面议，男女不限。贴好了招聘启事，打量了下客栈牌匾，转身奔集市走去，云飞想要找找有没有做调料的材料，有了调料，做什么菜都好吃，另外就是找找看这个世界有没有辣椒，有了辣椒就可以做水煮鱼，水煮肉片，麻婆豆腐什么的，说实话，云飞也有点馋了。