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分节阅读 470(1 / 2)

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福了。”熊贸高兴道:“就知道跟着居士来,这是英明之举。方师傅,你说是吧”

方元轻笑点头,对于吃的,他和熊贸也不挑剔。

就算瑶韵没得到她父亲真传,但是起码也有五六分火候吧。想来能让古月居士时常惦记的美味,哪怕只有五六分火候,滋味也肯定不同寻常。

总而言之,他们乐得旁观,到最后动筷子坐享其成就好。

在瑶韵去做准备的时候,服务员也没有闲着,先给三人准备了一些瓜盘果盘,然后就搬来了简易的厨台案板。

熊贸一看,也有些惊讶:“现场动手”

“我不是说了么,在这里吃鱼,就是图一个鲜字。”古月居士笑道:“为什么她父亲没空,就是由于在给客人现场做菜呢。”

“哦。”方元和熊贸恍然大悟,兴趣更加浓郁了。

又等了片刻,准备妥当的瑶韵登场了,她换了一身衣服,又把乌黑柔亮的秀发束起来,再戴上帽子,一幅正式厨师装扮。

俗话说,女要俏一身孝。厨师制服是白色的,瑶韵的皮肤也白,再加上包厢之中的白炽灯一照,在她走进来的时候,可谓是熠熠生辉,自带闪耀的光环。

“居士,我准备好了。”瑶韵很严肃:“可以开始了。”

“嗯。”古月居士微微点头,沉吟道:“厨师的手艺流派很多,但是刀法却是基本功。你先来一道金齑玉脍,让我们开一开胃吧。”

“好。”瑶韵动作麻利,直接把衣袖挽折,露出了纤白的小手,然后哗啦一声,直接把手浸到厨台下的水盆中,捞起了一尾活鱼。

活鱼很大,大概有两三斤重。一离开水盆,它就不断的挣扎弹跳,野性十足,一看就知道不是养殖场圈养的饲料鱼。

不过瑶韵的纤白小手却很稳,一边把活鱼按在案板上,一边抄起一把雪光闪烁,十分锋利的小刀,眼睛不眨就直接在鱼腹上划过。

一划,一掏,一取,一瞬间,鱼脏就全部剥离下来了。但是鱼还活着,尾巴剧烈地拍打案板,溅起了不少水珠。

瑶韵神情不变,锋利的小刀灵巧一转,鱼头就被摘了下来。之后就是清洗,再用毛巾包裹起来,送去冰镇速冻。这期间,她统筹兼顾,又开始制作配料

这空隙,方元低声问道:“居士,这是在做生鱼片么”

“对。”古月居士含笑点头:“生鱼片也叫鱼生,就是中国古代史书记载的脍,或鲙。现在她做的这道金齑玉脍,那是古代名菜。”

“相传隋炀帝巡幸江南品尝此菜时,因其味鲜美异常,鱼肉洁白如玉,齑料色泽金黄,连声赞曰金齑玉脍从此以后,这道金齑玉脍就开始名扬天下。史料记载,当时款待隋炀帝用的鱼,那是鲈鱼,所以金齑玉脍也有鲈鱼脍之称。”

古月居士娓娓说道:“不过行家却知道,金齑玉脍是一个集合名词,没有限定要用什么鱼来做,凡是银白色的生鱼片搭配金黄色的调料,都可称为金齑玉脍。而仙游舫的金齑玉脍,却是经过她爷爷精心研究改良而成,滋味非常劲道,妙不可言”

“居士,你不要总是惦记我爷爷和我父亲做的,也尝尝我做的。”

不久之后,金齑玉脍完成,瑶韵捧着大托盘走来,眸中充满了自信的神采。她把托盘搁在古月居士身前,期许道:“居士,快试一下滋味怎么样。”

第695章堵不如疏

一大盘金齑玉脍端了过来,三人顺势打量,只见盘中间是只小碗,碗中盛了半碗金黄色的调味料。在小碗的四周,就是晶莹剔透,洁白似玉的生鱼片。

一片片银白鱼片井然有序的排列四周,薄如纸,十分的通透澄澈。大家透过生鱼片,就可以直接看到瓷白的盘底。

另外在大盘的边沿,则是青翠欲滴的香柔花叶,再加上紫红色的香柔花穗,黄白绿紫,颜色搭配巧妙,也使得这道菜更加鲜艳夺目。

果然这道金齑玉脍,的确十分的考验刀功。不管是生鱼片的大小匀称,还是搭配的蔬菜雕花,都非常讲究刀功精细,不能出现丝毫的误差。

毫无疑问,瑶韵的刀法很精湛,细致入微,使得金齑玉脍看起来赏心悦目,美轮美奂。色香味形,尽得其三,就差品尝具体的滋味了。

毕竟菜肴不是看盘,看盘只需要做得好看就行了,而菜肴无论做得多么精细,只要味道不行,就是失败的作品。

这个时候,瑶韵奉上了筷子,期盼道:“居士,您尝尝,给个评价。”

“哈哈,我不急。”古月居士接过筷子,顺手递给了方元,然后笑道:“瑶韵,我尝了说不好,也没关系。但是方师傅的意见是关键,他要是觉得不好,就不尽心帮你们办事了。”

“嗯”其他人一愣,不解其意。

“居士,你这话是什么意思呀”瑶韵有些莫名其妙。眸光在方元身上掠过,不明白自己家有什么事情需要方元帮忙办的。

古月居士没有回答,只是示意道:“方师傅。你尝尝,看看滋味怎么样。”

“居士,还是你先”方元自然推让,不过脑中却想到了过来之前,古月居士所说的帮朋友修寿坟。或者说,古月居士的朋友,就是瑶韵的爷爷

与此同时。熊贸动了动喉咙,笑眯眯道:“两位,你们就不要推托了。谁先尝都一样。要不干脆一起得了。”

“好主意”方元表示赞同。

当下,三人也不再矫情了,纷纷举起筷子,一人夹了一片生鱼片。再蘸了一点金黄色的调味料。然后放到嘴中轻轻咀嚼起来。

这一瞬间,方元就感觉到薄薄的生鱼片很有嚼劲,但是不柴不韧,很容易就化开了。随之一股冰冰凉凉,非常难以形容的鲜美味道,就在口腔之中绽放。滋味太美妙了,千言万语最终化成几个字。

“赞”

“美味”

方元和熊贸竖起大拇指,由衷赞叹不已。

瑶韵矜持微笑。心中肯定十分开怀。不过看到古月居士却没有任何表示之后,顿时又有些急切。连忙问道:“居士,我这道金齑玉脍到底怎么样呀”

过了片刻,古月居士才放下了筷子,赞许道:“不错。”

“只是不错而已”瑶韵不怎么满意,追问道:“您老说实话,能给我打几分”

“十分制”古月居士展颜笑道:“给你九分。”

九分,这已经是很优秀的成绩了。然而,瑶韵却很不甘心,蹙眉道:“居士,我听我爸说过,他当年出师那会,你给他打十分的,为什么我只有九分”

古月居士笑了,慈和道:“瑶韵,你确定要我告诉你”

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