第39节（2 / 2）
这次的题目不仅是由徐林来宣布的，还是由徐林来出的题。
老谢和张四海作为曾被徐林指点过的学生，自然就把出题的权力交给了徐林。
“看着在座的几位，我就觉得我已经老了啊。”徐林先是感叹了一番。
“我在你们这个年纪的时候，还是个在吉祥酒楼跑堂的杂工，可没有你们这种厨艺水平，不过，那时，我也跟你们一样年轻气盛过，什么都喜欢和老古那小子比个高低来。”徐林年轻时曾跟古朗月的爷爷古名泉一起在吉祥酒楼内跑过堂，从那时开始，两人就一直比个没完，从跑堂倒茶比到了厨艺烹饪。
三人听了一大半，徐林还是没有切入正题，王佳琪等人都不敢说徐林这是在啰嗦拖时间，尽管这听起来真的很像是一个老年人在怀念过去生活而不停地唠叨。
接着，徐林又说了他十三岁时就被叔父带离了梁溪，去到金陵做生活【注】的事儿。
“我那时在吉祥酒楼做生活，最为想念的就是梁溪的菜啦，小时候，在那绿油油的茭白地里钓了龙虾跟黄鳝，只要回去时将这些钓来的野味交给老爹，老爹就能用茭白跟黄鳝一锅炒，我那时喜欢站在一边，那滋味闻起来香得不行，一直到现在，我都记得茭白炒出来的口感又嫩有脆的。”
徐林闭着眼睛，似乎还在回味那茭白炒黄鳝的滋味。
“其实现在想想，老爹做茭白，或许滋味并没有想象中的没那么好，不过当时我在金陵，与其说想的是梁溪的菜，不如说是想的家乡的亲人才对，茭白味虽一般，却因为是老爹做的，才特别美好。”徐林顿了一顿，看了下在座三人各自的状态，话锋突转。
“好了，老头子我也唠叨够了，你们一定觉得老头子烦得不行，那我就不再继续啰嗦了，现在就按照‘莼鲈之思’来比试吧。”说完，徐林也没再说一句话，只是一直微笑着坐在一边。
听到徐林终于把试题说了出来，古朗月再也按耐不住想要离开这间房的心情了，他立马起身跑向了厨房。古朗月真是听够了徐林前面那一大段的啰嗦了，听得他简直都快要睡着了。
“丫头，你怎么还呆在这儿啊，别人都进了厨房了，你还留在这儿，不怕比试输了？”张四海见王佳琪并没有像古朗月一样离开会客室，便凑了过来问道。
“我还有些事没想通，过一会儿想通了就会去厨房的。”王佳琪解释道。
而此时，贺云竟然也没离开去厨房，反而跟王佳琪一样留在原地思考了一下，等想得差不多了，正准备走时，却看到王佳琪也要去厨房了，他只是瞥了王佳琪一眼就快步走向了厨房。
等三人都离开了会客室，老谢跟张四海聊起了天。
“老谢，你看好哪个人啊？要不要赌一把？赌注就是你的香菇鱼片粥的配方。”张四海早就觊觎老谢的独家配方——香菇鱼片粥了，之前一直问老谢怎么将鱼片做出那么糜的口感的，老谢就是死活都不告诉他，就是要看着他为这道菜而想得抓耳挠腮的。
“这可是你说的啊，我赌佳琪赢，赢了的话我要你的冷拌鳖裙。”张四海的提议正好称了老谢的心，老谢也早就想要张四海的冷拌鳖裙配方了，有了这道菜的配方，他对谢家家传菜菜肴应该会有更多的改良思路才对。
“什么？那可不赌了，我也押那丫头赢。”原来两人押赢的人都选到了一块儿，那这赌可就谁都赢不了了，张四海摇了摇头，遗憾于不能将老谢的鱼片粥配方给赢过来了。
“你怎么不看好那个贺云呢，他似乎也看出了徐师傅出题的陷阱啦。”没想到张四海也选的是王佳琪赢，老谢还想鼓吹一下贺云，让张四海去押贺云赢。
“虽然他也看出来了，不过我还是直觉丫头会赢。老实说，徐师傅这次出的题可真不简单，要是一个不小心，连我也看不出来这道题的陷阱啊。”张四海对徐林出的题心有戚戚，不自觉把他自己代入了比试者的身份。
“说是不简单，徐师傅可是给了他们很明显的提示了，就是不知道他们能不能注意得到。”老谢就是觉得王佳琪看出了这题的陷阱，才会觉得最终会是王佳琪赢的，至于贺云嘛，老谢可是从徐师傅那里知道了贺云的水平了，贺云的厨艺水平，和王佳琪相比还是有一段距离的。
“说到底，还是得看他们自身的领悟能力，跟知识水平了。”
张四海说完，跟老谢对视了一眼，再看向眯着眼的徐林时，两人都觉得他们的徐师傅还是那么得高深莫测。
但事实是，徐林眯着眼只是因为犯困睡着了而已。
☆、第52章 宋嫂鱼羹
由于今天比试的缘故，王佳琪就停了半天的培训，让店内的厨师这半天就在家歇着，等上午的比试结束后，再让厨师们过来培训。
比试是七点开始的，尽管比试地点放在了王佳琪的饭店内，但王佳琪为了避嫌，将比试所需的食材都交由了老谢来安排，而且老谢已经提前知道了题目，故能提前准备好那些必定会用到的食材，王佳琪他们就按照老谢准备的食材来做菜。
老谢替他们准备的菜已经很全了，就算有些菜没有，作为一个合厨师，王佳琪这三人也该凭借这现场有的食材来做菜，因地制宜可是一个合格的厨师所必备的技能。
此时，“玉食人家”的饭店厨房被王佳琪、古朗月以及贺云三人占据着。由于“玉食人家”使用的是隔间式厨房，整个大厨房被分割成了四个小区，所以三人互相之间都不能看到彼此在做什么菜，更加不知道对方的菜到底做到了什么地步，就连菜肴产生的气味，也被紧紧地封锁在了隔间内，三人只能隐约听到一些切菜声时不时地从对手的隔间中传来。
如果有人抱着想从对手那里偷窥借鉴的想法来做菜的话，那这条路可就行不通了，不过古朗月和贺云这两人之间虽然有着矛盾，但不至于起那龌龊的心，要不然他们怎么会随意地将比试的地点、评委、食材等事情都交给王佳琪去安排呢。
不过，古朗月、贺云两人在这些方面随意了，可不会在比试上也随意了，他们可都一门心思地想着怎样赢了王佳琪呢，而王佳琪也有着必须要赢的决心。
……
想要赢了这场比试，最关键的还是要将题目的含义分析对，这一步如果出错了，最后肯定会满盘皆输。
莼鲈之思，三人心中对这道题都有各自的理解。
古朗月的想法是，按照徐林的意思，应该是让他们三人根据这四个字中的莼鲈二字来制作菜肴。莼，应该就是莼菜的意思，鲈，是鲈鱼的意思。
莼菜跟鲈鱼这两种食材都是夏秋两季才会上市的食材，但却因为现代技术的发展，使得这些食材反季节都能生长，现代人想吃什么，也不再如古人那般困难了。
这场比试可难不倒古朗月，一听到徐林出的题，他的心中立马就有了大致的思路，没在原地呆多久，他就迫不及待地准备进厨房，去实现他的想法。
根据现有的食材，莼菜直接过水凉拌就能单独做一道菜了，剩下的那道鲈鱼，古朗月准备做道他拿手的好菜，宋嫂鱼羹。
古朗月是余杭人，也更为擅长余杭本帮菜，对于本帮菜，他是做得得心应手。
在余杭本帮菜中，宋嫂鱼羹作为其传统名菜，据古籍考究，这道菜已有八百多年的历史了，由于宋嫂鱼羹的流传广泛，其做法早已千变万化，不过所有做法都是由传统的鱼羹做法发展而来。
为了稳妥起见，古朗月今天准备用最为传统的做法来应对这场比试。
处理好的鲈鱼淋入料酒，撒入盐、姜、蒜葱，上炉蒸过一番后，古朗月把鲈鱼的皮骨剔除了，将剩下的鱼肉合着鸡汤旺火烹煮。
这传统的宋嫂鱼羹中，除了主角鱼肉之外，还会有一些火腿、香菇、鲜笋切成的细丝来充当配角，当然蛋花也是这场戏中不可缺少的一位重要配角。这道菜，因为所有角色的完美配合，构成了一道精彩绝伦的视觉盛宴，这香味闻起来也是不浓不淡，恰到好处。
色香味中的色香二字都齐了，现在就只差评委们的舌尖来评判这道菜的味道，是否能够配得上这色了。
古朗月对自己擅长的杭帮菜上还是有自信的，没继续在厨房中逗留，他拿着做好的两道菜上了桌。
……
三个评委中，张四海正喝着茶看着报纸，徐林眯着眼打起了盹儿，唯独老谢比较无聊。